Nos Vins IGP Côtes de Gascogne – Terroirs & Cépages
80 % des vignes de Cassaigne sont dédiées aux Côtes de Gascogne rouges, rosés et blancs. 6 vignerons coopérateurs, un vignoble entièrement restructuré au début des années 2000. Deux gammes : les Grands Vins et les Seconds Vins.
Les Grands Vins — Domaine de Cassaigne
Domaine de Cassaigne rouge
Merlot · Syrah · Manseng Noir · Potentiel de garder 6 ans.
Distingué et soyeux, le Domaine de Cassaigne rouge accompagne les dîners entre amis, les retrouvailles en famille et les belles tables. Ce Grand Vin s’accorde à merveille avec une côte de bœuf, un tournedos de canard aux cèpes et des côtelettes d’agneau grillées.
Une belle robe pourpre soutenu. Un nez aux arômes complexes de fruits noirs, de cannelle et de poivre blanc. Une bouche gourmande et persistante sur des notes d’épices et des tannins soyeux. Il vieillit en barrique dans les chais de Cassaigne, son potentiel de garde s’élève à 6 ans.
Les caractéristiques
Le Merlot apporte une couleur rouge très profonde, des tannins charnus et puissants et une aromatique autour des fruits rouges (cassis, fraise, framboise…). La Syrah ajoute de la fraîcheur en bouche et de la tonicité, une aromatique poivrée et la pointe d’acidité classique des vins de Gascogne.
Domaine de Cassaigne blanc
Raffiné et aérien, le Domaine de Cassaigne blanc offre un moment de dégustation d’un plaisir intense. Ce Grand Vin se marie avec des viandes blanches, un poisson au four et des fromages affinés.
S’il se déguste plutôt « jeune », son niveau de concentration et son équilibre permettent de le garder au moins 3 ans.
Les caractéristiques
Un nez puissant et complexe, qui révèle des notes de fruits blancs, de fleurs et de brioche. Une bouche fine et élégante, qui mêle vivacité – marque authentique de la région – et richesse aromatique.
Le Labyrinthe
Au XVIIIème siècle, les moines sensibles aux modes et aux nouvelles distractions, avaient planté un labyrinthe végétal dans les jardins de Cassaigne. Cet ornement, aujourd’hui disparu, est à l’origine d’une gamme déclinée en 4 couleurs.
Labyrinthe Blanc doux
Frais et gourmand, le Labyrinthe blanc doux est le compagnon idéal de l’apéritif. Il accompagne aussi la gastronomie traditionnelle — un foie gras aux pommes, un poulet rôti aux épices, les plats sucrés-salés — et se pose parfaitement en vin de dessert, grâce à une digestibilité sans égale pour un vin moelleux.
Issu de vendanges tardives, il offre une vivacité naturelle et un caractère aromatique unique. À l’attaque, la bouche présente une sucrosité enveloppante, immédiatement reprise par une acidité salivante. La finale laisse une bouche fraîche, appelant déjà la gorgée suivante.
Les caractéristiques
Le Gros Manseng, cépage autochtone qui compose cette cuvée à 100 %, apporte à la fois la richesse du sucre des vendanges tardives et l’acidité qui fait toute la fraîcheur du vin — c’est cet équilibre entre sucrosité et vivacité qui signe le caractère du Labyrinthe.
Labyrinthe Rosé
A l’apéritif, entrées, poissons et crustacés… ou pour tout un repas en toute simplicité. C’est aussi un vin qui épouse parfaitement les cuisines du monde, notamment italienne, indienne ou asiatique !
Robe pâle à reflets roses vifs. Tendre et moderne, ce vin séduit par ses arômes de fruits rouges frais (groseille, cassis) et ses notes d’agrumes. La finale fraiche et enrobée assure une grande digestibilité à l’ensemble.
Les caractéristiques
Influencé par l’océan atlantique à l’Ouest et par les Pyrénées au Sud, le microclimat particulier de la Gascogne détermine à lui seul la fraicheur et la typicité aromatique des vins
de la zone. C’est sur l’ancien territoire de L’Armagnac tout entier que les vignes de Cabernet Sauvignon associées au Tannat vont livrer toute leur fraicheur aromatique et leur caractère digeste et élégant.
Les terroirs
Le vignoble de Cassaigne – 30 hectares – a été racheté par Plaimont en 2003. Cinq ans plus tard, la coopérative finalise une cartographie fine des sols basée sur la résistivité électrique. Les résultats confirment la diversité des terroirs et la possibilité de diversifier la production : les vins vont compléter l’Armagnac.
À l’origine, une terre d’Armagnac
L’Armagnac-Ténarèze — le terroir de Cassaigne
Drainé par la Baïse, il couvre le nord-ouest du Gers, autour de Condom. Composé de sols sablo-argileux de terreforts argilo-calcaires, il produit des eaux-de-vie d’auteurs, très qualitatives.
Le Bas-Armagnac
À l’ouest, un territoire vallonné aux terres argilo-siliceuses pauvres et acides, par endroits colorées d’éléments ferrugineux. Des eaux-de-vie réputées, légères, fruitées et délicates.
Le Haut-Armagnac
Au sud et à l’est, autour d’Auch et de Lectoure, quelques îlots à flanc de collines sur des sols essentiellement calcaires et argilo-calcaires.
Les cépages d'aujourd'hui
De l’Armagnac et des vins : les vignes ont été complètement restructurées au début des années 2000. L’Ugni Blanc et la Folle Blanche ont été replantés sur ces terres autrefois dédiées à 100 % à l’Armagnac. Des cépages rouges ont été introduits : le Merlot, la Syrah, le Manseng Noir.
20%
des vignes pour l’armagnac
80%
pour les Côtes de Gascogne
50/50
Blanc/rouge – l’originalité de Cassaigne
Des cépages atypiques ?
Alors que 90 % des cépages de l’IGP (Indication Géographique Protégée) Côtes de Gascogne sont blancs, le terroir du condomois se distingue avec une proportion de 70 % d’encépagement blanc pour 30 % d’encépagement rouge. Quant à Cassaigne, toute son originalité réside dans un équilibre blanc/rouge (50 %/50%).
Ugni Blanc · Folle Blanche · Colombard · Gros Manseng · Merlot · Syrah · Manseng Noir
2010 : la redécouverte d'un cépage ancien, le Manseng Noir
Dans le cadre de sa démarche R&D, Plaimont a créé le premier Conservatoire régional de cépages. En 2010, un programme de réintroduction des cépages disparus après la crise phylloxérique est lancé : le Manseng Noir est « redécouvert » sur des parcelles anciennes. « Oublié » parce que moins productif et moins riche en alcool, il retrouve sa place : une vigne mère plantée pour les greffes, 200 hectares plantés, deux premières cuvées (Moonseng, Manseng Noir). Il a été introduit avec succès dans la Cuvée Grand Vin du Château.
