L’Armagnac du Château de Cassaigne
L’Armagnac est la plus ancienne des eaux-de-vie françaises, produite par distillation de vins blancs sur trois terroirs bien délimités du Gers. À Cassaigne, cette histoire commence dès le Moyen Âge : les évêques de Condom y distillent déjà leur vin blanc pour le conserver — c’est l’eau-de-vie blanche, l’ancêtre de l’Armagnac. Aujourd’hui, 20 % des vignes du domaine, plantées en Ugni Blanc sur le terroir de l’Armagnac-Ténarèze, sont dédiées à l’AOC Armagnac : distillation à l’alambic continu armagnacais, vieillissement en fûts de chêne de 400 litres dans le chai du château, et assemblage par le maître de chai.
L’origine de l’Armagnac : une eau-de-vie née en Gascogne
Pourquoi l’Armagnac est-il né ici ? Parce qu’au Moyen Âge le vin blanc voyage mal : on le distille pour le conserver et le transporter, de Condom jusqu’à Bordeaux par la Baïse. Il faudra attendre le XVIIIᵉ siècle et la découverte des vertus du fût de chêne — couleur, rondeur, complexité — pour que naisse l’Armagnac tel qu’on le connaît, sur trois terroirs : la Ténarèze, le Bas-Armagnac et le Haut-Armagnac.
La fabrication de l’Armagnac : alambic, fût et patience
Distillation à l’alambic continu armagnacais — un appareil en cuivre pur breveté en 1818, qui participe véritablement à la personnalité de l’Armagnac. Vieillissement en pièces de 400 litres sous la surveillance du maître de chai, où l’eau-de-vie s’affine, prend ses arômes de vanille et de pruneau et sa couleur ambrée, en abandonnant chaque année sa « part des anges ». Puis vient l’art de l’assemblage : les coupes d’eaux-de-vie d’origines et d’âges différents.
Notre gamme : des assemblages aux millésimes
Les Armagnacs du Château de Cassaigne sont classés selon l’âge de la plus jeune eau-de-vie présente dans l’assemblage : Réserve (4 ans), Vieille Réserve (6 ans), Très Vieille Réserve (12 ans) et Hors d’âge (plus de 18 ans). Et parce que le millésime — spécificité armagnacaise — correspond exclusivement à l’année de récolte, toutes les années sont disponibles depuis 1942 : retrouvez votre année de naissance.
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Assemblages VS, VSOP et XO, carafes Prestige 20, 30 et 40 ans, millésimes de 1942 à 2003, coffrets de dégustation : la boutique en ligne expédie vos bouteilles en direct du chai.
Vos questions sur l’Armagnac
L’âge de la plus jeune eau-de-vie de l’assemblage : 4 ans minimum pour un VS (Réserve), 6 ans pour un VSOP (Vieille Réserve), 12 ans pour un XO (Très Vieille Réserve). Au-delà de 18 ans : Hors d’âge.
Le millésime correspond exclusivement à l’année de récolte. L’âge sur la bouteille indique la mise en bouteille : hors du fût, l’Armagnac ne vieillit plus. Le cadeau idéal pour une année de naissance.
L’évaporation naturelle de l’Armagnac pendant son vieillissement en fût de chêne : environ un demi-degré d’alcool par an, abandonné aux anges du chai.