Armagnac Prestige 30 ans 70cl
Armagnac 30 ans d’âge – Vendu dans son coffret
87,00€
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A propos
Carafe Prestige 30 ans : assemblage d’eaux-de-vie, dont les plus jeunes ont 30 ans de vieillissement en fût de chêne et les plus vieilles 40 ans. La Haute Couture des Armagnacs pour les fins connaisseurs. 40 % vol.
À accompagner d’un foie gras mi-cuit, et d’une tarte aux noisettes.
Notes de dégustation
- Robe
Reflets cuivrés et bronze - Nez
Des notes de fruits secs, de pruneau, de datte, de noisette, d'amande - En bouche
Marqué par des notes de fruits secs, moka et chocolat noir, une finale longue et raffinée
En savoir plus
Servir à 20°C minimum et laisser respirer une vingtaine de minutes avant dégustation.
L’Armagnac est la plus ancienne des eaux de vie, produite par distillation de vins blancs issus des vignes de trois zones bien délimitées : l’Armagnac-Ténarèze où se trouve le Château de Cassaigne, le Bas Armagnac et le Haut-Armagnac. Notre zone de production Tenarèze se trouve sur un terroir unique d’argilo calcaire qui produit des armagnacs plus puissants, racés avec une belle capacité de vieillissement.
VINIFICATION
Les parcelles Ugni Blanc de Cassaigne ont entre 20 et 30 ans, les raisins sont vendangés
aux alentours de 10°C potentiel. Vinification classique des vins. Les jus sont pressés
immédiatement, vient ensuite le débourbage et une fermentation à température
modérée pour avoir un vin assez neutre à 9°/10°C. Ces vins-là sont ensuite élevés sur lie
en cuve béton pendant 3 mois.
DISTILLATION
Une fois l’élevage des vins terminé, les vins sont distillés en Alambic selon la méthode
dite « Armagnacaise » c’est-à-dire une simple « chauffe » ou distillation. Le distillat en
sortie est aux alentours de 58°C.
ÉLEVAGE
Dès sa distillation nos armagnacs sont mis en vieillissement, soit en foudre (100 hectolitres) soit en
fût (400 litres), ces pièces sont entreposée dans le chai de Cassaigne et surveillé par le maître de
chai qui contrôle : l’extraction des composés tanniques et aromatiques de la pièce, l’évaporation
d’une partie de l’eau-de-vie et la diminution du degré alcoolique et l’évolution des arômes issus
du bois et du vin par une lente oxydation de l’Armagnac au contact de l’oxygène de l’air à travers
le fût
Mis en bouteille par SARL Château de Cassaigne à 32100 Cassaigne
Teneur en alcool : 40% vol
Volume : 70cl
