Armagnac VS
Assemblage d’Eaux-de-Vie vieillies en fût de chêne entre 4 et 6 ans.
26€ à 108€
A propos
Assemblage d’Eaux-de-vie viellies en fût de chêne entre 4 et 6 ans, ce sont les prémices du vieillissement en fût. Un des Armagnacs les plus jeunes du Château. Un Armagnac particulièrement prisé pour vos recettes de cuisine. 40% vol.
Une cuvée idéale pour découvrir l’Armagnac avant d’explorer les cuves plus complexes du VSOP et du XO.
Un Armagnac particulièrement prisé pour les recettes de cuisine : Ris de veau flambé à l’Armagnac, morilles et châtaignes ou tourtière aux pommes et à l’Armagnac
Notes de dégustation
- Robe
Ambre dorée - Nez
La jeunesse de cet armagnac lui donne un caractère fougueux. - En bouche
Un Armagnac vif sur le fruit et la tension. Vous découvrirez des notes vanillées et grillées de l'élevage sous bois.
En savoir plus
Cette jeunesse nous donne un Armagnac encore « fougueux », sur le fruit, la tension et où se mêlent les premières notes vanillées et grillées de l’élevage sous bois. Une cuvée idéale pour découvrir l’Armagnac avant d’explorer les cuvées plus complexes du VSOP et du XO.
Servir entre 18 et 20°C.
Peut être dégusté avec un glaçon si l’alcool paraît puissant.
L’Armagnac est la plus ancienne des eaux de vie, produite par distillation de vins blancs issus des vignes de trois zones bien délimitées : l’Armagnac-Ténarèze où se trouve le Château de Cassaigne, le Bas Armagnac et le Haut-Armagnac. Notre zone de production Tenarèze se trouve sur un terroir unique d’argilo calcaire qui produit des armagnacs plus puissants, racés avec une belle capacité de vieillissement.
Vinification : Les parcelles d’Ugni Blanc de Cassaigne ont entre 20 et 30 ans. Vinification classique des vins. Les jus sont pressés
immédiatement, vient ensuite le débourbage et une fermentation à température modérée pour avoir un vin assez neutre à 9°/10°C. Ces vins-là sont ensuite élevés sur lie en cuve béton pendant 3 mois.
Distillation : Puis vient le temps de la distillation où ces vins sont distillés en alambic selon la méthode dite « Armagnacaise », c’est à dire une simple chauffe.
Elevage : Dès sa distillation nos armagnacs sont mis en vieillissement, soit en foudre (100 hectolitres) soit en fût (400 litres), ces pièces sont entreposée dans le chai de Cassaigne et surveillé par le maître de chai qui contrôle : l’extraction des composés tanniques et aromatiques de la pièce, l’évaporation d’une partie de l’eau-de-vie et la diminution du degré alcoolique et l’évolution des arômes issus du bois et du vin par une lente oxydation de l’Armagnac au contact de l’oxygène de l’air à travers le fût.
Mis en bouteille par SARL Château de Cassaigne à 32100 Cassaigne
Teneur en alcool : 40% vol
