Pruneaux à l’Armagnac
Fruit à l’Armagnac
9,20€ à 24,50€
A propos
Mariage de pruneaux d’Agen savoureux, triés avec le plus grand soin, et d’un sirop d’Armagnac. Élaborés selon la recette d’antan au goût inimitable. Le pot contient 8 pruneaux. 18% vol.
Notes de dégustation
- Robe
Pruneaux : Brun acajou à noir profond - L'Armagnac de macération Ambré à vieil or - Nez
Arômes de pruneau confit et de fruits secs - En bouche
Longue, chaleureuse, et persistante sur le pruneau et les épices
En savoir plus
Vous pouvez les servir avec leur jus en fin de repas. En dessert, prenez une coupe, déposez trois boules de glace à la vanille, ajoutez un pruneau, arrosez de jus : c’est prêt !
L’Armagnac est la plus ancienne des eaux de vie, produite par distillation de vins blancs issus des vignes de trois zones bien délimitées : l’Armagnac-Ténarèze où se trouve le Château de Cassaigne, le Bas Armagnac et le Haut-Armagnac. Notre zone de production Tenarèze se trouve sur un terroir unique d’argilo calcaire qui produit des armagnacs plus puissants, racés avec une belle capacité de vieillissement.
VINIFICATION
Les parcelles Ugni Blanc de Cassaigne ont entre 20 et 30 ans, les raisins sont vendangés
aux alentours de 10°C potentiel. Vinification classique des vins. Les jus sont pressés
immédiatement, vient ensuite le débourbage et une fermentation à température
modérée pour avoir un vin assez neutre à 9°/10°C. Ces vins-là sont ensuite élevés sur lie
en cuve béton pendant 3 mois.
DISTILLATION
Une fois l’élevage des vins terminé, les vins sont distillés en Alambic selon la méthode dite « Armagnacaise » c’est-à-dire une simple « chauffe » ou distillation. Le distillat en sortie est aux alentours de 58°C.
ÉLEVAGE
Dès sa distillation nos armagnacs sont mis en vieillissement, soit en foudre (100 hectolitres) soit en fût (400 litres), ces pièces sont entreposée dans le chai de Cassaigne et surveillé par le maître de chai qui contrôle : l’extraction des composés tanniques et aromatiques de la pièce, l’évaporation d’une partie de l’eau-de-vie et la diminution du degré alcoolique et l’évolution des arômes issus du bois et du vin par une lente oxydation de l’Armagnac au contact de l’oxygène de l’air à travers le fût
Mis en bocal par SARL Château de Cassaigne à 32100 Cassaigne
Teneur en alcool : 18% vol
