Nuit Blanche 70cl
Blanche d’Armagnac
24,80€
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A propos
Nuit Blanche à Cassaigne (Blanche A.O.C.) est une eau-de-vie traditionnelle du Pays d’Armagnac. Elle offre la concentration des arômes fruités et floraux du vin, associés à la rondeur d’une eau-de-vie finement distillée. contrairement à l’Armagnac traditionnel, elle n’est pas vieillie en fût de chêne. Elle reste incolore et met en avant le caractère du raisin et de la distillation plutôt que les arômes apportés par le bois. A découvrir en cocktail, simplement frappée ou avec un glaçon. 40% vol.
Notes de dégustation
- Robe
Limpide et cristalline - Nez
Le nez est généralement très expressif et marqué par le fruit. - En bouche
Vive, franche, florale, fraîche
En savoir plus
8 à 12°C en apéritif
12 à 15°C en dégustation pure
Excellente en cocktail
L’Armagnac est la plus ancienne des eaux de vie, produite par distillation de vins blancs issus des vignes de trois zones bien délimitées : l’Armagnac-Ténarèze où se trouve le Château de Cassaigne, le Bas Armagnac et le Haut-Armagnac. Notre zone de production Tenarèze se trouve sur un terroir unique d’argilo calcaire qui produit des armagnacs plus puissants, racés avec une belle capacité de vieillissement.
VINIFICATION
Les parcelles Ugni Blanc de Cassaigne ont entre 20 et 30 ans, les raisins sont vendangés
aux alentours de 10°C potentiel. Vinification classique des vins. Les jus sont pressés
immédiatement, vient ensuite le débourbage et une fermentation à température
modérée pour avoir un vin assez neutre à 9°/10°C. Ces vins-là sont ensuite élevés sur lie
en cuve béton pendant 3 mois.
DISTILLATION
Une fois l’élevage des vins terminé, les vins sont distillés en Alambic selon la méthode
dite « Armagnacaise » c’est-à-dire une simple « chauffe » ou distillation. Le distillat en
sortie est aux alentours de 58°C.
ÉLEVAGE
Dès sa distillation nos armagnacs sont mis en vieillissement, soit en foudre (100 hectolitres) soit en
fût (400 litres), ces pièces sont entreposée dans le chai de Cassaigne et surveillé par le maître de
chai qui contrôle : l’extraction des composés tanniques et aromatiques de la pièce, l’évaporation
d’une partie de l’eau-de-vie et la diminution du degré alcoolique et l’évolution des arômes issus
du bois et du vin par une lente oxydation de l’Armagnac au contact de l’oxygène de l’air à travers
le fût
Mis en bouteille par SARL Château de Cassaigne à 32100 Cassaigne
Teneur en alcool : 40% vol
Volume : 70cl
