Floc de Gascogne Blanc 75cl
FLOC DE GASCOGNE BLANC
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A propos
Le Floc de Gascogne préparé selon une ancienne tradition paysanne, est le prolongement d’une recette gasconne du XVI siècle. Ce Floc (« fleur » en patois Gascon) s’obtient à partir de moût de raisin, rouge ou blanc, muté par un jeune Armagnac blanc. Frais ou glacé, le Floc de Gascogne peut être servi en apéritif ou en cocktail > Retrouvez toutes nos recettes de cocktails sur : https://floc-de-gascogne.fr/le-floc-de-gascogne-en-cocktails. Il peut également être servi au cours du repas, en accompagnement d’un foie gras, d’une croustade ou de fruits frais, ou utilisé pour déglacer un plat. 17° vol.
Notes de dégustation
- Robe
Jaune clair brillant - Nez
Arômes floraux, miel et fruits blancs - En bouche
Rond avec une pointe d'acidité
En savoir plus
Frais ou glacé, le Floc de Gascogne peut être servi en apéritif ou en cocktail > Retrouvez toutes nos recettes de cocktails sur : https://floc-de-gascogne.fr/le-floc-de-gascogne-en-cocktails. Il peut également être servi au cours du repas, en accompagnement d’un foie gras, d’une croustade ou de fruits frais, ou utilisé pour déglacer un plat.
L’Armagnac est la plus ancienne des eaux de vie, produite par distillation de vins blancs issus des vignes de trois zones bien délimitées : l’Armagnac-Ténarèze où se trouve le Château de Cassaigne, le Bas Armagnac et le Haut-Armagnac. Notre zone de production Tenarèze se trouve sur un terroir unique d’argilo calcaire qui produit des armagnacs plus puissants, racés avec une belle capacité de vieillissement.
VINIFICATION
Les parcelles Ugni Blanc de Cassaigne ont entre 20 et 30 ans, les raisins sont vendangés
aux alentours de 10°C potentiel. Vinification classique des vins. Les jus sont pressés
immédiatement, vient ensuite le débourbage et une fermentation à température
modérée pour avoir un vin assez neutre à 9°/10°C. Ces vins-là sont ensuite élevés sur lie
en cuve béton pendant 3 mois.
DISTILLATION
Une fois l’élevage des vins terminé, les vins sont distillés en Alambic selon la méthode
dite « Armagnacaise » c’est-à-dire une simple « chauffe » ou distillation. Le distillat en
sortie est aux alentours de 58°C.
ÉLEVAGE
Dès sa distillation nos armagnacs sont mis en vieillissement, soit en foudre (100 hectolitres) soit en
fût (400 litres), ces pièces sont entreposée dans le chai de Cassaigne et surveillé par le maître de
chai qui contrôle : l’extraction des composés tanniques et aromatiques de la pièce, l’évaporation
d’une partie de l’eau-de-vie et la diminution du degré alcoolique et l’évolution des arômes issus
du bois et du vin par une lente oxydation de l’Armagnac au contact de l’oxygène de l’air à travers
le fût
Mis en bouteille par emb 32107M Distribué par SARL Château de Cassaigne à 32100 Cassaigne
Teneur en alcool : 17% vol
Volume : 75cl
